Burger trifft Bot: ABB bringt Robotik in die Gastronomie

Das Herz des Systems ist eine platzsparende, automatisierte Zelle, in der zwei spezialisierte Roboter gemeinsam mit einem digitalen Überwachungssystem für einen reibungslosen Ablauf sorgen. Jeder Roboter übernimmt dabei eine klar definierte Aufgabe, um Effizienz, Hygiene und Qualität zu gewährleisten.

So läuft der Prozess ab:

• Sobald eine Bestellung eingeht, wird ein frisch gebratenes Fleischpatty automatisch auf die untere Brötchenhälfte gelegt.
• Der entstehende Burger wandert auf einem Transporttablett weiter – dieses ist mit einem QR-Code versehen, der alle nötigen Informationen zur Bestellung enthält.
• Der IRB 360 FlexPicker, ein Deltaroboter, der für besonders schnelle und präzise Pick-and-Place-Bewegungen konzipiert ist, belegt den Burger exakt nach den im System gespeicherten Vorgaben – z. B. mit Salat, Tomate oder Käse.
• Zum Schluss übernimmt YuMi, ein kollaborativer Roboter, der für die enge Zusammenarbeit mit Menschen entwickelt wurde, die letzten Handgriffe – etwa das Zuklappen der Verpackung sowie das Überreichen des fertigen Burgers.
• Diese smarte Kombination aus Geschwindigkeit, Präzision und Flexibilität ermöglicht eine gleichbleibend hohe Produktqualität – ganz ohne menschliches Eingreifen.

Die ABB-Robotersteuerung ist dabei nicht nur für die Prozesssteuerung zuständig – sie überwacht auch in Echtzeit den Bestand der Zutaten, darunter Tomaten, Zwiebeln, Salat und Saucen. Und übernimmt so auch das Küchenmanagement.

Ein Blick auf die Branche zeigt: Viele Restaurantbetreiber kämpfen mit Herausforderungen wie Personalfluktuation, steigenden Löhnen und wenig attraktiven Aufgaben im sogenannten „Back-of-House“-Bereich.

Automatisierung kann hier:

• Personallücken schließen,
• monotone Tätigkeiten reduzieren und
• die Attraktivität von Arbeitsplätzen steigern.

Eine von ABB in Auftrag gegebene Umfrage unter Beschäftigten im Gastgewerbe untermauert das Umdenken. 67 % wünschen sich weniger monotone, schmutzige oder gefährliche Aufgaben.

Die Idee zu BurgerBots stammt von der Unternehmerin Elizabeth Truong. Für sie ist der Standort in Los Gatos der Beginn einer größeren Vision.

BurgerBots ist nicht die erste gastronomische Erfolgsgeschichte von ABB. Bereits zuvor wurden Robotikanwendungen für Küche und Bar erfolgreich umgesetzt:

• Mit RoboEatz wurde die autonome robotergestützte Küche ARK entwickelt, die Hunderte Mahlzeiten nahezu ohne menschliches Eingreifen zubereiten kann.
• Das Unternehmen Makr Shakr realisiert gemeinsam mit ABB Barkeeper-Roboter, die künftig weltweit in Bars und Restaurants Getränke mixen.

Die erste BurgerBots-Zelle ist inzwischen erfolgreich in Los Gatos im Einsatz. Sie steht beispielhaft für das, was möglich ist, wenn präzise Robotik, digitale Steuerung und unternehmerische Vision zusammenkommen.

Mehr Informationen: burgerbots.com