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Frequenzumrichter ACH580 regeln Lüftungs­motoren in Groß­küchen der Augustinum Senioren­residenzen

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In den Großküchen von 17 Seniorenresidenzen der Augustinum Gruppe sichern Energiespar-Systeme Cheetah Energy Control von Sprinx einen energieoptimierten Betrieb der Abluftsysteme. Dadurch können bis zu 40 Prozent Energiekosten oder insgesamt bis zu 200.000 Euro pro Jahr eingespart werden. In einem Großteil der Küchen regeln HLK-Frequenzumrichter ACH580 von ABB bedarfsgerecht die Zu- und Abluftgebläse.  

In Großküchen wird nicht durchgehend gekocht, dennoch laufen die Abluftsysteme oft auf voller Leistung. Lüftungen gehören deshalb dort zu den energieintensivsten Anlagen. Das Energiespar-System Cheetah Energy Control System von Sprinx ist eine effiziente Möglichkeit, den Energieverbrauch und die laufenden Kosten der Lüftungsanlagen zu senken. Mittels optischer und thermischer Sensoren erkennt Cheetah das Dampfaufkommen und Temperaturänderungen und passt die Drehzahl der Lüftungsmotoren frequenzumrichtergeregelt automatisch an den Bedarf an. Nur wenn tatsächlich gekocht wird, läuft die Ventilation auf maximaler Leistung. Umgekehrt wird bei wenig Kochaktivität die Abluft angepasst heruntergefahren, sodass keine Energie verschwendet wird. 

Cheetah kann in alle bestehenden und neuen Großküchen eingebaut werden, wo das System direkt nach dem Einbau den Energieverbrauch senkt. Das System wird an vorhandene Frequenzumrichter angeschlossen. Sind diese in einer Anlage nicht vorhanden, werden sie im Rahmen der Cheetah-Installation nachgerüstet.  

Die Wahl fällt auf HLK-Frequenzumrichter ACH580

ABB-Frequenzumrichter regeln in den meisten Sprinx-Projekten die Lüftungsmotoren.

„Auf der Suche nach effizienten Produkten sind wir auf die Frequenzumrichter von ABB gestoßen. Wir nutzen die Geräte seit Langem für alle Anwendungen, wo neue Frequenzumrichter erforderlich sind.“

Nicole Bosch, Direktorin Sprinx Deutschland

Für seine Projekte verwendet Sprinx Deutschland den Frequenzumrichter ACH580. Der ACH580 verfügt über eine komplette HLK-Funktionalität (Heizung, Klima, Lüftung) und funktioniert zusammen mit allen HLK-Motortypen wie Asynchron-, Permanent-magnet- und Synchronreluktanzmotoren. Das Gerät besitzt standardmäßig ein intuitives Bedienpanel für die Konfiguration, Steuerung und Überwachung.

Alle essenziellen Features sind bereits integriert, vom EMV-Filter bis hin zum Native BACnet. Die Abmessungen der Umrichter sind in allen erhältlichen Schutzarten gleich. Das vereinfacht die Auswahl, Installation und Inbetriebnahme.  

Nicole Bosch schätzt an dem ACH580 drei Eigenschaften besonders: die einfache Installation, die leichte Bedienbarkeit durch ein einfaches Menü und die hohe Zuverlässigkeit. Letzteres ist ihr besonders wichtig. „Durch das Monitoring der Anlagen wissen wir, dass die Umrichter sehr zuverlässig sind und nicht kaputtgehen. Deshalb greifen wir immer auf die ABB-Frequenzumrichter zurück.“ Hinzu komme, dass die Kopplung mit Cheetah reibungslos funktioniere.   

Für seine Projekte verwendet Sprinx Deutschland den ABB-Frequenzumrichter ACH580, der über eine komplette HLK-Funktionalität (Heizung, Klima, Lüftung) verfügt.

Als Sprinx Deutschland von der Augustinum Gruppe den Auftrag erhielt, in den Großküchen mehrerer Seniorenresidenzen das Cheetah-System zu installieren, war auch der ACH580 wieder gesetzt. Die Augustinum Gruppe betreibt 23 Seniorenresidenzen in Deutschland mit eigenen Großküchen. 

Fokus auf niedrigeren Energieverbrauch

Beim Betrieb der Großküchen liegt ein starker Fokus auf einem niedrigeren Energieverbrauch. Das Energiemanagementsystem der Augustinum Gruppe ist nach ISO 50001:2018 zertifiziert. Es steuert alle Maßnahmen, um den Energieverbrauch und die Energieeffizienz in den Einrichtungen des Sozialdienstleisters weiter zu optimieren. Der hohe Stellenwert des Themas Energie zeigt sich auch darin, dass mit Paul Eschlwöch ein Energiemanager bei der Augustinum Gruppe die Geschäftsführung Energiemanagement innehat.  

Im Jahr 2022 konnten in der Seniorenresidenz in Bad Soden 172.000 kWh Strom mit Cheetah eingespart werden. Daraufhin wurde Sprinx Deutschland mit der Realisierung der restlichen Projekte beauftragt. Insgesamt 17 Standorte wurden mit dem Monitoring-System ausgerüstet.  

Geschäftsführer Paul Eschlwöch ist mit dem Monitoring-System sehr zufrieden und von dessen Erfolg überzeugt. Nach Berechnungen von Sprinx Deutschland können durch die Regelung der Küchenlüftung in den Augustinum Seniorenresidenzen bis zu 40 Prozent Energiekosten oder insgesamt bis zu 200.000 Euro pro Jahr eingespart werden.  

Mittels optischer und thermischer Sensoren erkennt Cheetah das Dampfaufkommen und Temperaturänderungen. (Foto: Sprinx Deutschland)

Betrieb wird durch Umrüstung nicht gestört

Die Umrüstungsarbeiten fanden jeweils nach Küchenschluss statt, damit der Betrieb nicht gestört wird.

Üblicherweise dauert ein Umbau etwa vier Tage. In dieser Zeit werden die Sensoren in die Dunstabzugshauben installiert und das Monitoring-System mit den Frequenzumrichtern und den vorhandenen Lüftungsmotoren verkabelt. Nach der Installation kann Cheetah Energy Control sofort genutzt werden. 

Dort, wo noch keine Frequenzumrichter vorhanden waren, was bei den meisten Standorten der Fall war, wurden jeweils zwei ACH580 installiert – je einer für die Abluft und Zuluft.

Nicole Bosch betont: „Wir nutzen bestehende, gut funktionierende Lüftungsanlagen und machen sie effizienter, indem wir die Anlagen mithilfe der Frequenzumrichter bedarfsgerecht regeln. Die Energieeinsparung ist gleich groß oder größer als mit neuen EC-Motoren und für die Kunden ist es kostengünstiger.“  

Cheetah kann in alle bestehenden und neuen Großküchen eingebaut werden, wo das System direkt nach dem Einbau den Energieverbrauch senkt. (Foto: Sprinx Deutschland)

Cheetah Energy Control System 

Das Cheetah Energy Control System von Sprinx misst präzise die erzeugte Wärme sowie die Rauch- und Dampfentwicklung in der Dunstabzugshaube und steuert auf der Grundlage dieser Daten das notwendige Absaugvolumen. Dabei erfassen Temperaturfühler die aktuelle Wärme in den Abzugshauben und im Abluftkanal. Optische Sensoren erkennen Rauch und Dampfentwicklung in der Küche. Ein Mikroprozessor wertet die Daten aus und greift gezielt in die Steuerung der Lüftermotoren ein. Die eingesetzten Sensoren sind speziell für den Großküchenbereich entwickelt, das heißt mit Edelstahlgehäuse und geschirmten Leitungen ausgestattet.

Das System kann in alle vorhandenen und neuen professionellen Küchen von Pflegeeinrichtungen, Kantinen und Restaurants eingesetzt werden. Laut Sprinx sind mit Cheetah deutliche Energieeinsparungen möglich, da bis zu 30 Prozent weniger Luft klimatisiert werden müssen. Der Stromverbrauch kann um bis zu 50 Prozent gesenkt werden.